Vers afgebakken brood met aioli, tapenade, olijfolie en zeezout
Vers afgebakken brood met Iberico ham, Pecorino, zongedroogde tomaat, gemarineerde olijven, olijfolie en zeezout
In tijgermelk aangemaakt met partjes sinaasappel, bosui en koriander met veldsla en korianderolie
Koud geserveerd tomatensoep met watermeloen en chorizokaantjes
Met verschillende bereidingen van wortel zoals couscous, linten gemarineerd in citroentijm, een gelei van wortel en kardemom en daarbij gerookte amandelen
Dun gesneden rundermuis met zongedroogde tomaat, Grana Padano, geroosterde pittenmix, rucola en huisgemaakte truffelcrème
In kruidenolie zachtgegaarde kalfsmuis met verse tonijn, rode ui, kappertjes en ansjovismayonaise
Met een nori-wasabikorst, zoetzure komkommerlinten, gemarineerde bleekselderij en wasabi-limoenmayonaise
Schuimige kreeftensoep met rivierkreeftjes en een crouton van Foccacia
Met rundvleesravioli en Amsterdamse ui
Kokoscrèmesoep van wortel en kerrie met cashewnoten
In misoboter gebakken met ingelegde venkel, gepekelde komkommer en crème van zoete aardappel en soja
Met spitskoolrolletjes aangemaakt met kerrie, polentakroketjes, paddestoelen in tijmboter gebakken en saus van rode port
Met in Balsamico afgebluste geroosterde tomaat, zwarte olijven ringetjes, salade van bladspinazie en een saus gedroogde tomaat en cashewnoten
Gevuld met salie, citroen en walnoren mer daarbij in de oven geroosterde ratatouille, romige parelgort, krokante Iberico ham en saus van gepofte knoflook
Bereid in blad van Chinese kool met daarbij in knoflook en chili gewokte spinazie en een Romesco saus
Risotto gegaard in pompoenbouillon met geroosterde pompoen en een salsa van pompoen met abrikoos en sinaasappel, rucola salde met geitenkaas en pompoen olie
Gemarineerde appel met malaga ijs en hazelnoot espuma
Diverse Europese kazen geserveerd met notenbrood, druiven en een cranberry compôte
Koffie of thee naar keuze met friandises en Amsterdamse likeur
Ganache van pure chocolade met kokosschuim en passievruchtenparfait
Met karamel, sinaasappelgelei en yoghurt-sorbetijs
Heb je bepaalde dieetwensen of allergieën? Onze keuken is hier graag van op de hoogte om je een zorgeloze dag te bezorgen.