vers afgebakken brood met diverse smeersels
vers afgebakken brood met Italiaanse gedroogde ham, Pecorino, zongedroogde tomaat, gemarineerde olijven en olijfolie
lauwwarm geserveerd met pompoensalade, babyspinazie, compote van bleekselderij en olie van limoenblad
gemarineerd in gin-tonic, salade van geïnfuseerde komkommer, zeekraal en misomayonaise
gerookte forelmousse met salade van zeewier, ingelegde komkommer, wasabinotencrumble en wasabi furikake
dun gesneden rundermuis met Grana Padano, geroosterde pittenmix, rucola en huisgemaakte truffelcrème
romige eidooiercrème, Amsterdams zuur, krokantje van ‘Old Amsterdam’ en gegrilde canapé
met gebrande geitenkaas, broccoli en hazelnotencrunch
met rode biet, kerriedressing, gerookte amandelen en yoghurtcrème
kokoscrèmesoep van wortel en kerrie met cashewnoten
Seizoensgebonden soep
met rundvleesravioli en Amsterdamse ui
korst van spinazie en Grana Padano, gekonfijte prei en lauwwarme saus van yoghurtwei en groene kruiden
met diverse bereidingen van bloemkool, wakamebavaroise en ansjovis-botersaus
met geroosterde maïs, krokante polenta, gepofte knoflookjus en salade van winterwortel
met gekarameliseerde witlof, knolselderij en jus van specerijen
van zoete aardappel en courgette met pittige paprika relish cashewnoten en veldsla
met verschillende soorten gebakken paddenstoelen, salade van rucola, truffelolie en krokantje van Grana Padano
Met mayonaise
roseval aardappels met rozemarijn en zeezout
met verschillende garnituren
geroosterde groenten uit de oven
hangop, gel van passievrucht, pecannoten, Granny Smith appel en kokos-sorbetijs
witte chocolade ganache, limoen-sorbetijs, cassisschuim en brownie crumble
met koffie-roomijs, specerijen siroop en een huisgemaakte kaneelstengel
gekonfijt in zoethout en mandarijn, perensorbet en amandel crumble
koffie of thee naar keuze met friandises en Amsterdamse likeur
diverse Europese kazen geserveerd met notenbrood, druiven en een perencompote
Heeft u bepaalde dieetwensen of allergieën? Onze keuken is hier graag van op de hoogte om u een zorgeloze dag te bezorgen.
Even geduld a.u.b.
Resultaten worden ververst.